养生汤：番茄金针蛋花汤
养生汤：番茄金针蛋花汤
材料：
中等大小的番茄2个，金针菇1小把，香葱1棵，大蒜2瓣，鸡蛋1个，盐、水淀粉、香油、植物油各适量。
做法：
1、金针菇洗净，挤干水分，切成段；番茄洗净切成小丁备用；香葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡。
2、炒锅中加入1小勺植物油，爆香葱花后，下入西红柿丁，煸炒至出现汤汁。
3、锅中加入适量开水，大火煮开后加入金针菇，再次煮开后下水淀粉勾芡。
4、加入适量盐调味儿，再次煮开后下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花。
5、最后加入蒜末，推匀关火，出锅前滴入几滴香油即可。
功效：
番茄金针蛋花汤是我们常喝的番茄蛋花汤中多加了一样金针菇。为什么要加金针菇呢？中医认为，金针菇能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗肿瘤。金针菇柄中又含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动。虽其性寒，但用来做汤，经过开水烹煮，可以中和其寒性，一般人都能食用。而且金针菇的加入，也使汤的营养更加丰富，而且口感更鲜美。需要注意的是，金针菇中含有一种有害物质——秋水仙碱，所以一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。
