养生汤：金针菇肥牛番茄汤
养生汤：金针菇肥牛番茄汤
材料：
肥牛片1小盘，番茄(中等大小)2个，金针菇1盒，香葱1棵，姜2片，小油菜2棵，盐适量。
做法：
1．小油菜洗净，掰开；金针菇去掉根部，用盐水浸泡1 5分钟后控水；姜切丝，葱切段；番茄洗净切块（去皮更好）。
2．先用开水焯一下肥牛片捞出，冲去浮沫备用。
3．炒锅加一点儿油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软，然后加入3碗白开水，大火煮开转小火煮5分钟，下油菜、金针菇和肥牛片略煮，加盐调味，出锅后撒上香葱段即可。
功效：金针菇肥牛番茄汤口感略酸，能够开胃、增进食欲。肥牛搭配番茄、金针菇和小油菜，有荤有素，营养均衡，而且做法简单，用时短，很适合忙碌的上班族。
需要注意的是，开水焯肥牛片的时间不要太长，避免口感过老，几秒钟即可以了。另外，番茄一定要小火炒成汤汁后再加水，如果直接加水，番茄汤会不够浓厚。
