养生食谱：伍元煲土鸡

养生食谱：伍元煲土鸡

材料：

鲜土鸡600克，红枣5枚，枸杞子10克，桂圆肉、莲子、芡实各20克，生姜3片，盐适量。

做法：

1．土鸡斩成块，莲子提前泡发，红枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用。

2．将土鸡块放入沸水锅中汆烫约1分钟后捞出，用热水冲洗干净。

3．锅中加入清水，待水煮沸后，下入鸡块，加入生姜、莲子和芡实，中火煮开后，改小火煲40分钟左右，再加入红枣和桂圆，继续小火煲约15分钟，至鸡肉熟烂。

4．加入盐和枸杞子，煮2分钟即可。

一定要使用土鸡，土鸡最好是现杀的，这样肉质比较新鲜，煮出来味道也更鲜美，营养也更丰富。土鸡与圈养的肉鸡不同，它的生活环境多为山坡散养，每天晒着太阳在大地上觅食，良好的生活状态使土鸡的肉中含有丰富的蛋白质、微量元素等。土鸡的脂肪含量很低，所以煲汤不会腻，肉也很结实，经常吃可以增强体质，提高人体免疫力。

莲子和芡实需要较长时间煮透、煮烂，就早点儿加；红枣和桂圆久煮会流失营养，口感也会变差，就晚一点儿下；枸杞子最容易煮熟，而且一旦煮久还会碎，因此最后才放。莲子心虽苦，却不必去掉，因为煲汤根本吃不出苦味。

鸡汤虽补人，但要注意不要喝上面的油脂。特别是胃酸过多、胆囊炎和胆石症经常发作者，及高血压、高血脂、肾功能不全的人，如果喝入过多油脂，可能会导致症状加重。