芥菜豆腐羹

2018年3月21日23:03:43 发表评论 164 views

芥菜豆腐羹

芥菜豆腐羹材料:

嫩豆腐200克,芥菜100克,水发香菇25克,熟笋25克,胡萝卜25克,水面筋50克,湿淀粉、香油、精盐、味精、姜末、花生油、鸡汤各适量。

芥菜豆腐羹做法:

1.将水发香菇去根,洗净切丁;嫩豆腐切成小丁;胡萝卜洗净,入沸水锅中焯透后,切成小丁。

2.炒锅放花生油,上火烧至七成熟,加鸡汤、豆腐、精盐、香菇、胡萝卜、熟笋、芥菜、面筋、姜末、味精烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋上香油,装入大汤碗即成。此菜原料有生有熟,因此在制作时要掌握好火候,成菜时达到全熟而不烂的程度。

芥菜豆腐羹功效:

豆腐为高级植物蛋白质食品,含有丰富的人体所需氨基酸,具有利水、清热、健身的作用。芥菜性平味甘,含有蛋白质、粗纤维、脂肪和钙、磷、铁和各类维生素等多种营养物质、各种营养成分均较胡萝卜、番茄、白菜、菜豆高。能止血、清热解毒、和脾利水。

《新编中医学纲目》记载芥菜:“凉血止血,清热利水,降血压,对眼底出血、高血压、齿龈出血、肾炎水肿有效”。胡萝卜润肤、明目。香菇有增强人体免疫力的作用。此菜白、绿、红、黑各色齐全;菜里有嫩、有脆、有软,好看好吃。适宜病冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化等疾病患者食用。

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