三色鱼丸汤

2018年3月21日22:50:16 发表评论 157 views

三色鱼丸汤

三色鱼丸汤材料:鲐鱼肉(或鳜鱼、白鱼)500克,菠菜叶200克,番茄酱20克,鸡蛋清50克,猪油50克,葱15克,胡椒粉2克,姜10克,料酒15克,味精3克,盐3克,汤适量。

三色鱼丸汤操作:

1.葱、姜拍破,用清水泡上;鱼去皮、骨、刺,砸成肉泥;菠菜叶剁碎挤出汁,去渣;鸡蛋用蛋清。

2.用泡葱、姜的水,把鱼泥解开,加水调成稀粥状,加盐、料酒,搅拌,下猪油、蛋清、味精、胡椒粉,搅拌均匀,分成三份,取其一份加菠菜汁搅拌均匀成绿色,取其一份加番茄酱搅拌均匀,成浅红色,取一份不加其他料成白色,共分红、白、绿三色泥。

3.锅内注入清水,先不上火,把三种泥分别挤成小丸子,投入水中,然后上火逐渐加热,水稍开,用勺轻按,使鱼丸慢慢熟透,捞出用原汤泡上。

4.锅入清汤烧开,调好味,放入鱼丸子和原汤,烧开即成。

三色鱼丸汤功效:

鲐鱼脂肪为不饱和脂肪酸,具有明显的降低血脂和降低胆固醇软化血管作用,可防治冠心病。此汤清如水,三色鲜艳,鱼丸软绵。

 

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